কেক পুডিং

কেক ও পুডিং এর কম্বিনেশনে এই ডেজার্টটি তৈরী করা হয়। দেখতে যেমন সুন্দর খেতে তার থেকেও বেশি মজা।বাসায় মেহমান এলে মেইন ডিশের পরে এই ডেজার্টটি পরিবেশন করতে পারেন।

কেক পুডিং

এটি একটি চকলেট কেক পুডিং এর রেসিপি।

উপকরণ :

(ক) পুডিং এর জন্য :

১। ডিম ——————– ২ টা

২। দুধ ———————১/২ লিটার

৩।চিনি —————– —১/২ কাপ

৪।ভ্যানিলা এসেন্স——২/৩ ফোঁটা

(খ) ক্যারামেলের জন্য –

১। চিনি – ২ টেবিল চামচ + পানি ২ টেবিল চামচ

(গ) কেকের জন্য :

১। ডিম ————– ২ টা

২। ময়দা ————- ১/২ কাপ

৩। চিনি ————– ১/২ কাপ

৪। কোকো পাউডার – ২ টেবিল চামচ

৫। বেকিং পাউডার — ১/২ চা চামচ

৬। তেল————- ১/২ কাপ

৭। গুড়া দুধ ———— ৩ টে চা চামচ

৮। ভ্যানিলা এসেন্স — ১ চা চামচ

প্রণালী :

(ক) পুডিং তৈরির ধাপ :

প্রথমে পুডিং তৈরির জন্য কাজ শুরু করতে হবে। যে পাত্রে পুডিং তৈরী করা হবে সেটি চুলায় দিয়ে চিনি ও পানি দিয়ে অল্প আঁচে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ক্যারামেল করে নিতে হবে। এবার ক্যারামেল ঠাণ্ডা হবার জন্য রেখে দিন। অথবা আলাদা ভাবে অন্য কোন পাত্রে ক্যারামেল করে নিয়ে পুডিং এর পাত্রে ঢেলে দিতে পারেন।এখন পুডিং পাত্রে ক্যারামেল ঢেলে সমান করে নিন।

পুডিং এর জন্য দুধ জাল দিয়ে ঘন করে প্রায় অর্ধেক করে নিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে চিনি , ডিম ও ভ্যানিলা ফ্লেভার একসাথে নিয়ে ভালোভাবে ফেটে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণটি পুডিং এর পাত্রে ঢেলে রাখুন।

(খ) কেক তৈরির ধাপ :

ওভেনের ট্রে তে গরম পানি দিয়ে ওভেন প্রিহিট করে নিন।

ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে রাখুন। কুসুমের সাথে ভ্যানিলা ফ্লেভার মিক্স করে রাখুন। ময়দা, গুড়া দুধ,বেকিং পাউডার ও কোকো পাউডার একসাথে মিশিয়ে চালনি দিয়ে চেলে নিন। ডিমের সাদা অংশ বিটার দিয়ে বিট করে ফোম তৈরী করুন। এবার চিনি দিয়ে আবার বিট করতে থাকুন। কিছুটা ক্রীমি হয়ে আসলে একটা একটা করে কুসুম দিয়ে বিট করুন। এবার তেল দিয়ে অল্প বিট করুন। এবার ডিমের মিশ্রণে ময়দা, গুড়া দুধ,বেকিং পাউডার ও কোকো পাউডার এর মিক্সারটি অল্প অল্প করে সাবধানে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণ পুডিং এর মিশ্রনের উপর ধীরে ধীরে ঢেলে দিন। পুডিং এর পাত্রটি ইলেকট্রিক ওভেনে রেখে ১৮০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ৪০/৪৫ মিনিট বেক করতে হবে। হয়ে গেলে বের করে ঠাণ্ডা করে নিন। এর পর ফ্রিজে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে প্লেটে সাবধানে উল্টাতে হবে। প্লেটে রাখার পর দেখবেন পুডিং এর মিশ্রন নিচে এবং কেকের মিশ্রনটা দুইটি মিশ্রন আলাদা আলাদা সুন্দর ভাবে সেট হয়ে আছে।এবার পছন্দ মত শেপে কেটে পরিবেশন করুন দারুন মজার শিফন পুডিং।অথবা আপনি মোল্ডের শেপে রেখেই ডেকোরেশন করে নিতে পারেন।পরে চাহিদা মত শেপে কেটে পিরিবেশন করতে পারেন।

Leave a Comment