গুড়ের ছাইয়া পিঠা

উপকরণঃ
১. চালের গুঁড়ি —- ২ কাপ
২.নারকেল কোড়ানো —-১ কাপের মতো
৩. খেজুরের গুড়——প্রায় হাফ কাপ
৪. লবণ—— স্বাদ মতো
৫.পানি —২ কাপ বা অল্প বেশি

প্রস্তুত প্রনালীঃ
চুলায় একটি মোটা তলা বিশিষ্ট পাতিল বসাবো । এতে পানি দিবো। পানি গরম হলে এতে ছোট ছোট করে কেটে নেয়া গুড় দিয়ে নেড়ে নিতে থাকবো । এতে করে গুড় দ্রুত গলে যাবে।এসময়ই কোড়ানো নারকেল দিয়ে দিবো। গুড় গলে এলেই এখানে চালের গুঁড়ি দিয়ে দিবো। আলতো করে সামান্য একটু নেড়ে কিছুটা চালের গুঁড়ি চারপাশে ছড়িয়ে দিয়ে দিবো এবং ঢাকনা দিয়ে রেখে দিবো ৫-৬ মিনিট। এসময় চুলার আঁচ কম রাখবো। ৫-৬ মিনিট পরে ঢাকনা তুলে কাঠের চামচ অথবা খুন্তি দিয়ে সমস্থ উপকরন মিক্স করে নিবো। এসময় পানি শুখিয়ে ও সব উপকরন মিক্স হয়ে রুটির খামিরের মতো হবে। তখন পাতিল থেকে খামির একটি খোলা ট্রেতে নিয়ে মথে নিয়ে মসৃণ করে নিবো।
এবার ছোট ছোট করে অনেকটা টেনিস বলের এর সাইজ পরিমান খামির নিয়ে রুটির পিড়িতে মথে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে ঘুরিয়ে গোল করে নিবো। তারপর হাতের তালুর মাঝে রেখে গোল শেপ থেকে দুপাশে চৌখা করে নিতে হবে। সবগুলো এভাবে তৈরি করা হয়ে গেলে স্টিমারের ট্রেতে বসিয়ে নিবো। স্টিমারের গরম পানির ভাঁপে ২০-২৫ মিনিট এর মতো ভাঁপে সম্পূর্ন কুক করে নিবো। এরপর পিঠা গুলো গরম থাকতে থাকতেই সাথে সাথে স্টিমারের ট্রেতে রেখেই এর উপর ঠান্ডা পানি ঢেলে দিবো । পানি ঢেলে দিলে পিঠা গুলো একটির সাথে অন্য লেগে যায় না।
কিছুক্ষণ পরে কিছুটা ঠান্ডা হলেই পরিবেশন করা যাবে।

Leave a Comment