চাল কুমড়ার মোরব্বা

বছরজুড়েই চাল কুমড়ার মোরব্বার কদর থাকে। যেকোনো ডেজার্ট সাজাতে, কেকের ভেতরে ড্রাই ফ্রুটস হিসেবে এর ব্যবহার বেশ প্রচলিত। শিশুর কাছেও বেশ পছন্দের খাবার এটি। চাল কুমড়ার মোরব্বা বেশ সহজেই তৈরি করা যায়। চলুন রেসিপি জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ :-

ছোট চাল কুমড়া ১ টি

১ কাপ চিনি

১ কাপ পানি

এলাচি ৩/৪ টি

দারচিনি

তেজপাতা

২ টেবিল চামচ ঘি

জাফরান অল্প ( ইচ্ছে হলে নাও দিতে পারেন )

প্রণালী :-

প্রথমে চাল কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ভেতরের বিচি ফেলে পরিষ্কার করে টুকরো করে নিন । এরপর দুই ইঞ্চি পুরু কেরে কেটে টুকরো করে নিয়ে একটি কাঁটা চামচ দিয়ে টুকরো গুলোর চারপাশ ভালো করে কেচে নিন । কেচে নেয়ার পর ছোট ছোট করে টুকরো করে নিন । এরপর পাতিলে পানি গরম করে চাল কুমড়ার টুকরো গুলো আধা সেদ্ধ করে নিন । তারপর পরিস্কার কাপড়ে চেপে চেপে যতটুকু সম্ভব পানি নিংড়ে নিন । আরেকটি কড়াইয়ে ঘি দিয়ে সেদ্ধ টুকরো গুলো কয়েক মিনিট হালকা ভেজে রাখুন । অন্য আরেকটি পাতিলে চিনির সিরা বানিয়ে নিন চিনি এবং পানি দিয়ে । তার মধ্যে দারচিনি, এলাচি, তেজপাতা আর জাফরান দিন । চুলা অন রেখেই তার মধ্যে চাল কুমড়ার টুকরোগুলো দিয়ে দিন । মাঝে মাঝে নেড়ে দিন সাবধানে যেন ভেঙ্গে না যায় এবং সিরা পুড়ে গিয়ে লেগে না যায় । সিরা ঘন হয়ে চালকুমড়ার সাথে লেগে এলে নামিয়ে ফেলুন ।

এরপর ঠান্ডা করে কাঁচের বয়ামে তুলে রাখুন । বেশিদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে নরমাল ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন ।