চিকেন কিমা পরোটা । সকালের নাস্তায় কিংবা বিকেলের নাস্তায় এই ধরনের পরোটা রাখা যায়। এমনকি বাচ্চাদের টিফিনের নাস্তাতা হিসেবে এই পরোটা দেওয়া যায়। যেসব বাচ্চারা মুরগির মাংস বা কোন ধরনের মাংস খেতে পছন্দ করে না তাদেরকে এই নাস্তাটা তৈরি করে দিতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে নাস্তা বা পরোটা তৈরি করা যায়।
চিকেন কিমা পরোটা তৈরির উপকরণ
- মুরগির মাংসের কিমা : ১ কাপ ( আপনারা ইচ্ছা করলে গরুর মাংসের কিমা দিতে পারেন)
- পেঁয়াজ কুচি : ১ টেবিল চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি : ১ টেবিল চামচ
- ধনিয়া পাতা : ১ টেবিল চামচ
- আদা ও রসুন বাটা : ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া : আধা চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া : হাফ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া : হাফ চা চামচ
- লবণ : স্বাদ
- ঘি : ১ টেবিল চামচ
চিকেন কিমা পরোটা ডো তৈরির উপকরণ
- ময়দা : ১কাপ
- তেল : ১ টেবিল চামচ
- লবণ : স্বাদমতো
- পানি : প্রয়োজনমতো
চিকেন কিমা পরোটা তৈরির রেসিপি প্রণালী
প্রথমে একটি কড়াইতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। এখন পেঁয়াজ একটু হালকা ব্রাউন কালার চলে আসবে তার মধ্যে মুরগির মাংসের কিমা দিয়ে দিতে হবে। মাংস দেয়ার পরে এর মধ্যে একে একে আদা রসুন বাটা জিরা গুড়া ধনিয়ার গুড়া ধনিয়ার গুড়া গরম মসলার গুঁড়া কাঁচা মরিচ কুচি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিতে হবে। তারপর এটাকে ডেকে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।
যখন মাংস সিদ্ধ হয়ে পানি কমে আসবে তখন এর মধ্যে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে দিতে হবে। এখন কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে এটাকে তুলে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
একটি মিক্সিং বলে ময়দা, লবণ ও তেল দিয়ে একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এখন অল্প অল্প করে পানি দিয়ে একটি খামির তৈরি করে নিতে হবে। এখন খামিরটাকে ঢাকনা দিয়ে ১০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
এখন এই খামিরটাকে একটু মথে নিতে হবে। তারপর এটাকে সমানভাবে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে( পরোটার জন্য যতটুকু প্রয়োজন) । এখন একটি লেচি নিয়ে একটি রুটির মত করে বেলে নিতে হবে। রুটি বেলা শেষ হলে এর মাঝখানে তৈরি করে রাখা মাংসের কিমা দিয়ে দিতে হবে। তারপর সাইড দিয়ে একটু পানি লাগিয়ে নিতে হবে।
এখন সাইট থেকে এই রুটি তাকে টেনে মাঝখানে এনে একসাথে লাগিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। তারপর এটাকে হাতে নিয়ে একটু চাপ দিয়ে বড় করে নিতে হবে। এ পর্যায়ে এটাকে বেনলি দিয়ে বলা যাবে না। এভাবে করে প্রত্যেকটি পরোটা তৈরি করে নিতে হবে।
এখন একটি কড়াইতে সামান্য পরিমাণ ঘি দিয়ে নিতে হবে। ঘি গরম হয়ে আসলে তৈরি করা পরোটা দিয়ে দিতে হবে। এখন একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে। ততক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না এই পিট ব্রাউন কালার চলে না আসে। এখন উল্টে অন্যপাশ ব্রাউন করে নিতে হবে।
এভাবে করে প্রত্যেকটি পরোটা কে ভেজে নিতে হবে। এখন যেকোনো ধরনের সসের সাথে পরিবেশন করলে হয়ে যাবে।