খেতে সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে অনন্য ভিন্ন স্বাদের একটি রেসেপি চিড়া পালং ডাল ।
উপকরণ :-
ভিজিয়ে রাখা চিড়া হাফ কাপ,
সিদ্ধ করা মুসুরির ডাল হাফ কাপ,
কুচি করা পালং শাক এক কাপ,
একটি তেজপাতা,
দুটো পেঁয়াজ কুচি,
রসুন কুচি ১ চা চামচ,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
মরিচ গুঁড়া আপনি যেমন ঝাল খাবেন সেই পরিমাণ,
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ,
ধনিয়া গুঁড়া হাফ চা চামচ,
লবণ স্বাদমতো,
শুকনা মরিচ একটি,
গোটা জিরা হাফ চা চামচ,
সয়াবিন তেল,
সরিষার তেল ।
প্রণালী :-
প্রথমে একটি প্যানে ৩ চা চামচ তেল গরম করে নিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন । এরপরে চুলার আচঁ কমিয়ে এতে তেজপাতা, হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়ার গুঁড়া আর আদা বাটা দিয়ে ভালভাবে নেড়ে সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন । কষানো হলে এতে ভিজিয়ে রাখা চিড়া পানি ঝরিয়ে দিয়ে দিন, সিদ্ধ করা ডাল এবং পালং শাক দিয়ে সামান্য একটু পানি দিয়ে ভালভাবে নেড়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন । মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন, তা না হলে নিচে লেগে ধরবে । শাক সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে মাখো মাখো হলে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন । এখন অন্য একটি পাত্রে ২ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে এতে রসুন কুচি, শুকনা মরিচ আর জিরার ফোড়ন দিয়ে এর মধ্যে ডাল ঢেলে দিয়ে ২/৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন । আপনি এটি গরম গরম এমনিতেও খেতে পারবেন আবার ভাতের সাথেও খেতে পারবেন ।