বাঙালি মানেই তাদের খাবারের মেনুতে মাছ, মাংস আর ডিমের কোনো না কোনো কিছু থাকতেই হবে।
এর মধ্যে যেকোনো একটা না থাকলে যেনো তাদের খাওয়াটাই সম্পূর্ণ হয়না।
আর তাই বাড়িতে যখন এইগুলো কিছুই মজুত থাকেনা তখন বাড়ির গিন্নীর মাথায় হাত পড়ে।
কিন্তু এবার নতুন ধরনের রেসিপি দিয়েও বাড়ির প্রতিটা সদস্যের মন জয় করতে পারবেন।
চলুন তাহলে দেখে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই রেসিপি।
উপকরণ:
দই: ১ কেজি
পনির: ১/৩ কাপ
পাউরুটির গুঁড়ো: ১-১/২ কাপ
বেসন: ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা: ৩টি
ধনেপাতা: ১/২ কাপ (কুচনো)
ভাজা পেঁয়াজ: ১/৩ কাপ
আদাবাটা: ১ চামচ
রসুনবাটা: ১ চামচ
কাজুবাদাম ও কিশমিশ: আন্দাজ মতো
গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ চামচ
এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চামচ
নুন ও মিষ্টি: আন্দাজ মতো
প্রণালী:
দই থেকে সব জল বার করে দেওয়ার জন্য, খুব পাতলা একটি কাপড়ে দই বেঁধে ৮-১০ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন।নীচে একটি বাটি রেখে দেবেন। সকালে উঠে দেখবেন দইয়ের জল তাতে ঝরে গিয়েছে।এবার কবাব বানানোর সময়ে একটি বাটিতে দই নিন।দইয়ের সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মাপ মতো মেখে নিন।শুধু পাউরুটির গুঁড়ো সবটা দেবেন না।আধ কাপ দিয়ে বাকিটুকু তুলে রাখুন।সব উপকরণ ভাল করে মেখে নিয়ে ছোট গোল এবং চেপ্টা আকারের, টিকিয়ার মতো গড়ে নিন।বাকি ১ কাপ পাউরুটির গুঁড়ো একটি বাসনে ঢেলে, কবাবগুলি তাতে উল্টে-পাল্টে, ভাল করে মাখিয়ে নিন দু’পাশে।পাউরুটির গুঁড়ো মাখানোর পর কবাবগুলি ৩০ মিনিট ফ্রিজে তুলে রাখুন।ফিজ থেকে বার করে ফুটন্ত গরম তেলে ভেজে নিন।গাঢ় সোনালি রং হয়ে এলে তুলে নিন।ধনেপাতা বা পুদিনার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন দুর্দান্ত রেসিপি (recipe) গরম গরম দই কবাব।