প্রঃ- পাউন্ড কেকের ক্ষেত্রে কি কি বিষয়ে লক্ষ্য রাখা উচিত??
উঃ *চিনি মেল্ট
*পার্ফেক্ট রেসিপি
*বেকিং টাইম
*সঠিকভাবে বেক করা
*সঠিক তাপমাত্রায় বেক করা
প্রঃ চুলায় পার্ফেক্ট ভাবে পাউন্ড কেক বানানো যায়??
উঃ জি যায়।
পাউন্ড কেক বাটার ছাড়া তেল দিয়ে তৈরি করলে টেস্ট কেমন হবে?
উঃ আলহামদুলিল্লাহ অনেক ভালো।
প্রঃ চুলায় বেক করে কেকের উপর কিভাবে কালার আনব??
উঃ *সিলভারের হাড়ি ব্যাবহার করতে হবে।
*কাগজ ব্যাবহার করতে হবে
*সিলভারের ঢাকনা ব্যাবহার করতে হবে
*পার্ফেক্ট মোল্ড ব্যাবহার করতে হবে।
প্রঃ চুলার আচ কেমন থাকবে??
উঃ ৫ মিনিট মিডিয়াম-হাই হিটে প্রি হিট করতে হবে। তারপর কেক বসিয়ে লো থেকে সামান্য বেশি দিয়ে বেক করতে হবে। আচ কম বেশি করা যাবেনা।একই তাপমাত্রায় বেক করতে হবে।
প্রঃ কত সময় বেক করতে হবে।
উঃ ২ ডিমের কেক ৪০ মিনিট পর চেক করবেন।।না হলে আরও ৫ মিনিট বেক করবেন।।
৪ ডিমের ক্ষেত্রে ১ ঘন্টা বেক করনেন।।
প্রঃ মাঝে গর্ত থাকে,ফাঁকা ফাঁকা থাকে।।কি করব?
উঃ ভালো করে ট্যাপ করতে হবে।
প্রঃ এসেন্স ব্যাবহারের পরও ডিমের গন্ধ আসে কেনো??
উঃ অথেন্টিক ভ্যানিলা এসেন্স ব্যাবহার করবেন।। যদি আরও সুন্দর স্মেল চান বাটারস্কচ ইমালশন ব্যাবহার করবেন।চকলেট কেকের ক্ষেত্রে চকলেট ইমালশনের সাথে ভ্যানিলা এসেন্স/চকলেট এসেন্স ব্যাবহার করবেন।
প্রঃ ভ্যানিলা আর চকলেট পাউন্ড কেকের ক্ষেত্রে পার্থক্য আছে?
উঃ ভ্যানিলা পাউন্ড কেকে কর্নফ্লাওয়ার ব্যাবহার করতে হবে।চকলেট কেকে করবেন না।
প্রঃ কর্নফ্লাওয়ার ব্যাবহার করলে কি হয়??
উঃ কেকের সফ্টনেস বজায় থাকে।।পাউন্ড কেকে কর্নফ্লাওয়ার ব্যাবহারের চেস্টা করবেন।
প্রঃ পাউন্ড কেক নিয়ে আরও কিছু বলেন!!!
উঃ পাউন্ড কেকে ডিমের ফোম পার্ফেক্ট হওয়ার দরকার নাই।চিনি মেল্ট হলে হবে। ওভারমিক্স হওয়ার ও তেমন ভয় নাই।বিটারের সাহায্যেও শুকনো উপকরণ মিশিয়ে নিতে পারেন।।
তবে এটাও না যে ঘুটতে থাকবেন ঘুটতে থাকবেন, সব গুলো উপকরন মিশিয়ে নিলেই হবে।আর এটা লো স্পিডে করবেন।।