বাঙ্গালীর প্রিয় মাছের তালিকায় সবার উপরে আছে ইলিশ মাছ, তা যদি হয় পদ্মা বা মেঘনার তাহলে তো কোন কথাই নেই।আজ আমরা সেই ইলিশ মাছের একটি রান্না নিয়ে কথা বলব আর তা হল ভাপা সর্ষে ইলিশ।তাহলে দেরি না করে চলুন আমরা দেখে নেই কি করে খুব সহজে রান্না করা যায় এই ভাপা সর্ষে ইলিশ।
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৬ পিস (পরিষ্কার করা), হলুদ ১/২ চা চামচ, লবন স্বাদ অনুযায়ী , সর্ষের তেল ৩ চামচ, সাদা সর্ষে / কালো সর্ষে ১ চামচ,নারকেল কোরা ১ কাপ ,কাঁচা মরিচ ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালী
প্রথমে মিক্সিতে সর্ষে, নারকেল কোরা, ২ টেবিল চামচ কাঁচা লঙ্কা ও অল্প জল দিয়ে পেস্ট করতে হবে।এবার ইলিশ মাছ গুলোতে লবন, হলুদ, পেস্ট করা মিশ্রন ও সর্ষের তেল ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।এভাবে ১৫ মিনিট মাছগুলোকে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
এমন একটা টিফিন বাক্স নিতে হবে যাতে মাছগুলোকে সেট করে রাখা যায়।টিফিন বাক্স এ মাছ গুলোকে রেখে, অল্প পরিমান পানি দিতে হবে এবং টিফিন বাক্স টাকে বন্ধ করে দিতে হবে।প্রেসার কুকার এ পানি দিয়ে বন্ধ করা টিফিন বাক্স টা রেখে দিতে হবে।
এবার প্রেসার কুকার বন্ধ করে ১ টা সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। কুকার ঠান্ডা করে টিফিন বাক্স টা খুলে মাছের পিস গুলো একটা প্লেট এ উঠিয়ে ২টো চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে পরিবেশন করুন।
