বাঙ্গালী

★ডিম ভর্তাঃ প্রথমে ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ভালোভাবে চটকে নিয়ে তাতে কাঁচা মরিচ,পেয়াজ কুচি,লবন আর সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। ★লাউ পাতা দিয়ে চ্যাপা শুটকির ভর্তাঃ শুটকি গুলোকে গরম পানি দিয়ে ভালো মতো ধুয়ে নিতে হবে।এরপর সরিষার তেলের মধ্যে লাউ পাতা, পেয়াজ,রসুন,শুকনো মরিচ আর চ্যাপা শুটকি ভেজে, লবন দিয়ে পাটায় পিষে নিতে … Read more

উপকরণঃ (ক)আলুর চপের জন্য উপকরণ: সেদ্ধ করে ম্যাশড করে নেয়া আলু—— ৪ কাপ পেঁয়াজ মিহি কুঁচি————-ডহাফ কাপ কাঁচা মরিচ কুঁচি———-১ টেবিল চামচ/ঝাল পছন্দ অনুযায়ী ধনে পাতা কুঁচি—————–১/৪ কাপ জিরা গুঁড়া———–১ চা চামচ কালো গোল মরিচ গুঁড়া————-১ চা চমাচ তেল—————১ টেবিল চামচ ডিম——————–২টি বিস্কিটের গুঁড়া / ব্রেডক্রাম———পরিমান মত লবণ————————পরিমান মত (খ) পুরের জন্য: গরুর মাংসের কিমা … Read more

আয়োডিনের সর্বোৎকৃষ্ট উৎস হিসেবে ধরা হয় সামুদ্রিক মাছ। এক্ষেত্রে রুপচাঁদা মাছ আয়োডিনের পাশাপাশি ভিটামিন এবং ক্যালসিয়ামের ভালো উৎস। রুপচাঁদা মাছে আছে ভিটামিন এ, ডি, বি১২ যা হাড় ও দাঁতের ক্ষয়রোধে সাহায্য করে। এছাড়া যারা চুল এবং ত্বকের বিভিন্ন সমস্যায় ভুগছেন তাদের জন্য প্রোটিনের সর্বোত্তম উৎস হিসেবে রুপচাঁদা মাছের শুঁটকি খাওয়া খুবই জরুরি। উপকরণ: পদ্ধতিঃ রূপচাঁদা … Read more

কর্মব্যস্ত জীবনে প্রতিদিন সকালে রুটি বানানো একটি ঝামেলার কাজ। এই ঝামেলা এড়াতে ছুটির দিনে পুরো মাসের রুটি বানিয়ে রেখে দিতে পারেন ফ্রিজে। জেনে নিন কীভাবে রুটি বানিয়ে সংরক্ষণ করবেন। চুলায় বড় একটি হাঁড়ি বসান। হাঁড়িতে ৬ কাপ পানি, ২ চা চামচ লবণ, ৬ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে ১ কেজির প্যাকেট আটা … Read more

বিশেষ নকশা করা মোডাক্ ডাইস দিয়ে গাজর ও চালের গুঁড়ি দিয়ে এই পিঠাটি করা হয়েছে, ভিতরে নারকেলের মজার পুর থাকে। উপকরণ: ১) গাজর মাঝারি সাইজের —— ৩ টি ২)চালের গুঁড়ি —— ৩ কাপ বা কিছু বেশি ৩) তরল দুধ —- ১ কাপ ৪) ছোট এলাচ—— ৪-৫ টি ৫)জায়ফল পাউডার ——১/৮ চা চামচ ৬) চিনি —- … Read more

অনেক টেষ্টি হয় বেকড রুপচাঁদা মাছ। উপকরন ১.আস্ত রুপচাঁদা মাছ—– ৪টি ২.টক দই——————-৩/৪ কাপ ৩.ভিনেগার—————-১/৪ কাপ ৪.টমেটো সস————-১/৪ কাপ ৫. তেল ———————- ১/৪ কাপ ৬.লবণ ———————–১ চা চামচ ৭.হলুদ গুড়া————–১ ১/২ চা চামচ ৮.মরিচ গুড়া —————-১ চা চামচ ৯.জিড়া গুড়া————-১/২ চা চামচ প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে মাছ গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। মাছগুলোর উভয় … Read more

উপকরণঃ১. চালের গুঁড়ি —- ২ কাপ২.নারকেল কোড়ানো —-১ কাপের মতো৩. খেজুরের গুড়——প্রায় হাফ কাপ৪. লবণ—— স্বাদ মতো৫.পানি —২ কাপ বা অল্প বেশি প্রস্তুত প্রনালীঃচুলায় একটি মোটা তলা বিশিষ্ট পাতিল বসাবো । এতে পানি দিবো। পানি গরম হলে এতে ছোট ছোট করে কেটে নেয়া গুড় দিয়ে নেড়ে নিতে থাকবো । এতে করে গুড় দ্রুত গলে যাবে।এসময়ই … Read more

বুটের ডালের হালুয়া খেয়ে থাকবেন হয়তো। তবে কখনো কি পেঁপের তৈরি হালুয়া খেয়েছেন।শুনে অবাক হচ্ছেন। হ্যা পেঁপে দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু হালুয়া। সকালের নাস্তায় রুটির সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে পেঁপের হালুয়া। পরিবারের সদস্যদের জন্য খুব সহজেই ঘরেই তৈরি করেত পারেন সুস্বাদু পেঁপের হালুয়া।  উপকরণ- পেঁপে দেড় কেজি চিনি ২ কাপ তেল ২ টেবিল চামচ … Read more

আমরা অনেকেই রুটি খাই আজ একটু অন্যরকম রুটির রেসিপি আসুন জেনে নেই — উপকরণ :  আটা – হাফ কাপ বেসন -২ টেবিল চামচ আলু কুচি – ২ টেবিল চামচ পালং কুচি – ২ টেবিল চামচ দুধ বা দই -২ চা চামচ কাচা মরিচ কুচি -১ চা চামচ পুদিনা পাতা কুচি -১ চা চামচ তেল -২ … Read more

মাংসের মধ্যে মুরগির মাংস সব চাইতে সুস্বাদু এবং সব চাইতে বেশি স্বাস্থ সম্মত। নিয়মিতই সবাই মুরগির মাংস খেয়ে থাকি। হ্রদরোগীদের তেল কম খেতে বলা হয় আসুন তেল ছাড়া মুরগী রান্নার রেসিপি জেনে নেই— উপকরণ :  মুরগীর মাংস -চামড়া ও তেল চর্বি ছাড়া-৭৫০ গ্রাম ছোট বা মাঝারী সাইজের মুরগী হলে ভাল। টকদই – হাফ কাপ টমেটো কুচি … Read more